Le Lapin Monpazierois Votre abattoir de proximité !

Abattoir

Créé depuis 1963, il a aujourd’hui l’agrément C.E (Communauté Européenne). Les lapins sont achetés directement aux producteurs éleveurs. Puis ils sont abattus de la manière suivante : électrocuté par électronarcose, dépecés manuellement puis refroidis dans des chambres froides avant d’être conditionnés manuellement pour l’expédition.
Généralement entre 4500 et 5500 lapins sont abattus chaque semaine.
Le conditionnement est divers et varié, à savoir en colis de 5, 8 ou 10 lapins. La gamme du lapin est aussi étendue à la découpe, c'est-à-dire que le lapin peut-être découpé en séparant les cuisses, les râbles et les épaules et conditionné en petit colis.
Les expéditions s’effectuent actuellement dans toute l’Aquitaine, en Poitou-Charentes, en Languedoc Roussillon, en Midi-Pyrénées et dans le Rouergue.
Mais grâce à divers moyens, celles-ci peuvent être étendue à beaucoup plus de régions françaises.

 Créé depuis les années 1980, il bénéficie également de l’agrément
 C.E (Communauté Européenne) avec des normes de travail et de suivi de la  marchandise très strictes. Les chevreaux sont essentiellement travaillés  pour les fêtes, à savoir pour Pâques et pour les fêtes de fin d’année mais  la commercialisation s’étend d’octobre à juin. Ils sont également achetés  directement aux producteurs éleveurs, puis électrocutés par  électronarcose, dépecés manuellement et refroidis en chambre froide. Une  visite des services vétérinaires est effectuée après chaque abattage afin d’inspecter la marchandise et d’apposer le tampon C.E sur chaque carcasse.

Crée depuis les années 1960, il bénéficie de l’agrément C.E (Communauté Européenne) . La gamme de la volaille est composée des pintades (abattus chaque semaine) et des dindes, chapons et oies qui sont abattus pour les fêtes de fin d’année.
Comme les lapins et chevreaux, la volaille est achetée directement aux producteurs éleveurs, puis électrocutée par électronarcose, plumée et evicerée avant d’être conditionnée pour l’expédition.